Category: Kiến thức

Chả Cá Thu Quảng Yên

Chả cá là một món ăn rất quen thuộc với tất cả mọi người. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các loại chả cá khác nhau, với rất nhiều cách làm hay cách hòa trộn các loại cá khác nhau để tạo ra một hương vị riêng biệt.

Chả cá thu Quảng Yên cũng là một điển hình trong số đó với cách làm rất đặc biệt và sáng tạo, chả cá thu quảng yên đã tạo ra công thức của riêng mình. Với công thức làm gia truyền và sự kết hợp các loại cá rất thông minh đã tạo nên một loại chả cá rất thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh.

Chả cá Thu Quảng Yên là sự kết hợp của 2 loại cá là cá thu tươi và cá mối tươi được nhập trực tiếp từ cảng biển hạ long. Khi cá về tới xưởng được sơ chế sạch sẽ, sau đó lập tức được cấp lạnh  và ủ lạnh đủ thời gian, làm cho thịt cá có độ dai. Vì thếkhi cá được say sẽ tạo được độ quện và dai, thịt cá ăn có độ đàn hồi, không bị vỡ miếng.

Giá:
Chả loại 1: 180k / 1kg

Miễn phí giao hàng trong thành phố Hà nội nếu đơn hàng lớn hơn 2kg, chỉ cần gọi điện, sẽ được giao hàng tận nơi.
Nhận đặt hàng gửi đi các tỉnh thành. Miễn phí đóng gói (thùng xốp và bao bì).

☎️ ĐẶT MUA NGAY MÓN NGON 
 SĐT: 01868.54.8886 – 0162.9009.397 – 0919.144.004
Fapage: https://www.facebook.com/ChaMucChaCaQuangYen/
Cơ sở 1: 23E1  CT4, KĐT Văn khê – Hà Nội.
🏤Cơ sở sản xuất:  16 Mai Hòa, P.Đông Mai, tx.Quảng Yên, T.Quảng Ninh.

 

 

Chả Cá Mực Quảng Yên

Chả cá, chả mực quảng yên hoạt động với mục tiêu giới thiệu đặc sản quê hương và đem tới cho quý thực khách các món ăn ngon, đảm bảo chất lượng và mới lạ. Từ trước tới nay mọi người đã quen với các món ăn như chả cá thu, chả cá nhạc, chả tôm hay chả mực giã tay…. Nhưng chắc hẳn không có nhiều người nghe thấy chả cá pha mực.

Chả cá pha mực là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá thu và mực mai tươi sống. chả được tạo nên nhờ 80% là cá thu và 20% là mực. Nhờ áp dụng công thức gia truyền của chả cá quảng yên không những hương vị ngon sẵn có từ mưc và cá thu, chả cá pha mực quảng yên còn dòn và dai, nó sự là hòa quyện hoàn hảo của 2 món chả nổi tiếng nhất của vùng đất miền biển.

Miễn phí giao hàng trong thành phố Hà nội nếu đơn hàng lớn hơn 2kg, chỉ cần gọi điện, sẽ được giao hàng tận nơi.
Nhận đặt hàng gửi đi các tỉnh thành. Miễn phí đóng gói (thùng xốp và bao bì).

☎️ ĐẶT MUA NGAY MÓN NGON 
 SĐT: 01868.54.8886 – 0162.9009.397 – 0919.144.004
Fapage: https://www.facebook.com/ChaMucChaCaQuangYen/
Cơ sở 1: 23E1  CT4, KĐT Văn khê – Hà Nội.
🏤Cơ sở sản xuất:  16 Mai Hòa, P.Đông Mai, tx.Quảng Yên, T.Quảng Ninh.

cha muc ha long

TIỆC CƯỚI VÀ ĐÁM CỖ TẠI SAO NÊN CHỌN CHẢ MỰC HẠ LONG

Tiệc cưới, đám cỗ là những sự kiện quan trọng của mỗi gia đình, ai cũng mong muốn làm được một bữa cỗ sang trọng, không sơ sài nhưng phải tiết kiệm nhất. Ở bài viết này sẽ chia sẻ với bạn đọc món ăn sử dụng trong tiệc cưới, đám cỗ ngon, sang trọng, giá thành lại vô cùng hợp lý.

Chả mực quảng yên vốn là chả mực Hạ Long, được sản xuất trực tiếp tại Hạ Long – Quảng Ninh, sau đó vận chuyển lên Hà Nội và các tỉnh thành khác trong cả nước. Chả mực Quảng Yên được làm từ 100% mực nang nguyên chất, ngoài ra không pha thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác. Vì được chế biến theo phương pháp giã tay truyền thống, nên chả mực Quảng Yên khác với những loại chả mực khác ở độ giòn, ngọt và dai hoàn hảo của miếng chả. Chả mực Quảng Yên đã được chiên qua một lớp, khi sử dụng chỉ cần chiên lại cho vàng ruộm miếng chả là được. Chả mực ăn ngon nhất lúc nóng. Đây là thương hiệu đẳng cấp tại Hạ Long.

Để trả lời cho câu hỏi này chúng ta cần phải biết:

Thứ nhất: Chả mực Quảng Yên vô cùng ngon: được làm từ mực nang từ vùng biển Hạ Long – loại mực ngon nhất. Cho nên miếng chả ăn có độ ngọt, độ dai và độ giòn hoàn hảo. Khi cắn miếng thịt ta cảm nhận được thịt mực vẫn còn nguyên trong chả, lại lật sật trong miệng dâu mực. Vô cùng thú vị. Chả mực Quảng yên chiên nóng chấm tương ớt thì không một ai có thể cưỡng lại được.

Thứ hai: chả mực Quảng Yên vô cùng rẻ: khi nói điều này thì tưởng chừng như vô lý, nhưng sự thật là như vậy. Hiện nay chả mực Quảng Yên có 1 loại với 2 mức giá: 380.000đ và 450.000đ. Một 1kg sẽ chia ra làm 3 mâm, như vậy tính ra chỉ mất hơn 100.000 đồng/ đĩa. Chưa kể khi mua số lượng lớn thì cửa hàng sẽ có chính sách giảm giá.

Thứ ba: chả mực Quảng yên sang trọng: không cần quan tâm bạn đã mua mất bao nhiêu tiền cho 1 đĩa chả mực, nhưng bất kỳ là ai khi thấy trên mâm cỗ có đĩa chả mực trang trí đẹp mắt, khi ăn lại vô cùng ngon, đúng chuẩn hương vị Hạ Long thì ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Có đĩa chả mực Quảng Yên trên mâm cơm cỗ sẽ giúp cho bữa ăn thêm ngon hơn, sang trọng hơn rất nhiều.

Từ ba lý do trên, bạn chẳng cần phải phân vân khi mua chả mực Quảng Yên về làm cỗ cho gia đình. Vừa rẻ, vừa ngon lại vừa sang trọng. Đủ 3 tiêu chí của bất kỳ một gia đình nào khi làm cỗ.

số điện thoại liên hệ: 01868.54.8886

Cách Bảo Quản Các Loại Chả Đúng Cách

Từ lâu chả cá nói chung và Chả Cá Quảng Yên nói riêng đã trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều người ở khắp các tỉnh thành. Giờ đây Chả Cá đã trở lên quá quen thuộc với bữa cơm của các gia đình, đặc biệt là các gia đình sinh sống tại các tỉnh ven biển. Nhưng suất phát từ sự tiện lợi và di chuyển thì việc bảo quản món ăn này để nó luôn giữ được hương vị và để được lâu thì không phải ai cũng biết bảo quản đúng cách món ăn này.


Đó cũng chính là một trong những bí quyết kèm theo dành cho khách hàng của Chả Cá Quảng Yên, dù bạn đang muốn mua 1 sản phẩm bất kỳ từ chả cá, Chả Mực hay Chả cá lẫn Mực thì đều được tư vấn tận tình về cách bảo quản.

Để bảo quản được chả cá, chả mực thì tốt nhất trước khi đưa vào bảo quản ta nên dán qua trước.
– chả cá và chả mực đã dán qua đưa vào tủ bảo quản thì nhiệt độ thích hợp để bảo quản là khoảng -5 tới -10 độ C thì thời hạn là khoảng 60 ngày ( ứng với tủ lạnh là số 3). nhưng với điều kiện mát chỉ để được khoảng 10 ngày, còn nếu như để ở nhiệt độ môi trường thì chỉ để được khoảng 20 tiếng là sẽ hỏng.

Lưu ý: Nếu như để Chả ở nhiệt độ quá thấp (<-20 độ C) thì thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn (3 tới 4 tháng) nhưng hương vị sẽ kém ngon hơn khá nhiều, Do là ở nhiệt độ thấp như vậy chả sẽ bị mất nước từ 10 – 20%, miếng chả sẽ bị khôl. khi ăn sẽ khô,bở và trong miếng chả sẽ hơi bị hẩm đen…

– vậy để bảo quản tốt chúng ta cần lưu ý:
+ Nhiệt độ lạnh càng vừa phải thì chả cá, chả mực sẽ bảo quản tốt và giữ được nguyên mùi vị.
+ không phải nhiệt độ càng lạnh là càng tốt, để bảo quản đúng thì nhiệt độ phải phù hợp.

chúc mọi người thành công trong việc bảo quản các món ăn ưa thích của gia đình!!!!!

NHỮNG HIỂU NHẦM THƯỜNG GẶP KHI ĂN CHẢ CÁ QUẢNG YÊN

Ở bài trước Chả Cá Quảng Yên Đã chia sẻ cách làm món Chả Cá Dai Ngon theo công thức của chúng tôi. Nhưng có một số quý khách hàng có lẽ chưa tiếp cận được với bài viết đó nên vẫn còn nhiều băn khoăn khi ăn món chả cá này. Sau đây tôi xin liệt kê những băn khoăn và sẽ giải thích các băn khoăn đó cho quý vị:

Đầu tiên đó là có nhiều  người thắc mắc sao ăn chả cá quảng yên lại không có sương cá, hay cặn sương cá, gần như ăn nó rất hoàn hảo dẫn tới mọi người nhầm tưởng là chả cá này toàn bột, chứ làm gì có cá. Thắc mắc này là thường thấy nhất.

Trả lời rằng: Chả cá ăn không có sương, mềm, không cặn và sạn thứ nhất là do loại có đem làm chả, Mọi người thường có thói quen so sánh những thứ mới với những điều mình đã biết hay đã dùng qua chứ không hay tự hỏi là tại sao lại như thế nhỉ, hay là họ làm cách nào nhỉ?? . loại cá làm chả cá hiện nay trên thị trường quý vị mua phần lớn là chả cá đồng (cá nước ngọt), cá rô phi là chủ yếu nên trong chả có sương cá là điều đương nhiên, còn chả cá quảng yên được làm từ cá nước mặn, cá từ thiên nhiên và chủ yếu làm từ cá Thu, cá Mối và được chế biến rất kỹ trước khi được đưa vào máy xay nên chả ăn sẽ sạch, không cặn và ngon.

Thứ 2 là mọi người có thắc mắc là tại sao khi ăn chả cá quảng yên nó lại dai, cảm giác rất ngon vậy. Trong chả này có cho thêm phụ gia gì mà được như vậy?

Trả Lời: Câu hỏi này có lẽ nếu bạn nào đã đọc bài ‘Hướng dẫn cách làm chả cá dai ngon’ thì chắc chắn sẽ không thắc mắc. Nên tôi chỉ nói ngắn gọn là do công thức gia truyền hết sức cơ bản của Chả Cá Quảng yên. Ai muốn tìm hiểu thêm thì có thể vào wed: http://chamucquangyen.vn/ để tìm hiểu thêm.

Chúc quý vị lựa chọn được món ăn ưa thích và đảm bảo cho gia đình!!

CÁCH LÀM CHẢ CÁ DAI NGON

Nếu chưa biết cách làm chả cá này, có thể mọi người khi nếm Chả Cá Quảng Yên lần đầu tiên sẽ hiểu nhầm là trong chả cá này hẳn phải có rất nhiều bột hay các chất phụ gia làm cho chả dai, thơm.Tại vì chả cá Quảng Yên ăn rất thơm và dai ngon. Nhưng đó chỉ là do mọi người chưa biết công thức để tao ra những miếng chả cá dai, ngon  mà không cần bất cứ chất phụ gia nào.
Chả Cá Quảng yên sẽ chia sẻ cho mọi người cách làm chả cá dai ngon cực đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết.

 

Nguyên liệu:

Mọi người có thể tùy ý chọn cá mà mình thích, nhưng ngon nhất Chả Cá Quảng Yên khuyên dùng đó là Cá Thu, Cá Mối, Cá Rô, Là những cá mà làm chả sẽ ngon.

Ở đây chúng ta sẽ làm với 1/2kg cá Thu.

Gia Vị:

– 2/3 muỗng cà phê muối.

– 1/2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột nêm.

– 1 muỗng cà phê tiêu.

– Hành lá rửa, thì là rửa cắt khúc.

– Ớt tươi ( nếu ăn được cay).

Thực Hiện:

  • Lọc lấy thịt cá đem rửa sạch ( bỏ phần da nếu muốn miếng chả trắng).

  • Sau khi rửa sạch sẽ ướp lạnh cá bằng đá hoặc cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút để cho miếng chả hơi cứng lại, rồi bỏ ra cho vào máy xay, xay nhuyễn.

  • Thì là hoặc hành lá cắt nhỏ cho vào cá, ướp với muối, đường, tiêu. Gia vị giảm tùy theo khẩu vị, rồi cho vào máy xay lại lần 2. ( Lưu ý trong quá trình xay không được để cá hết lạnh)

  • Sau khi xay lần 2 thì trút hết cá ra khay rồi đưa vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá lạnh khoảng 2 tới 3 tiếng trước khi chiên. Ướp lạnh chính là công thức làm cho miếng chả dai, ngon, chứ không cần tới bột hay chất phụ gia nào khác.

  • Chiên với nhiều dầu và  lửa vừa đừng nóng quá, ấn dẹp miếng cá để chiên hoặc múc 1 muỗng đầy đều được, thành phẩm đều dai, ngon như nhau.

Như mọi người thấy, chả cá quảng yên rất chú tâm tới việc ướp lạnh và giữ lạnh cho cá trong quá trình làm chả,  và đó chính là công thức gia truyền để tạo lên thương hiệu chả cá quảng yên!!

Chúc mọi người thành công!!!!

Tại sao chả mực hạ long có giá nửa triệu.

Hạ Long, nhắc tới Hạ long là mọi người sẽ nghĩ tới những kỳ quan của thế giới. Với phong cảnh tuyệt đẹp, được xếp vào bậc nhất Việt Nam. Hạ Long không những nổi tiếng bởi phong cảnh mà còn nổi tiếng bởi những món ẩm thực phong phú và hương vị riêng biệt. Vùng biển Hạ Long là một vùng biển kín, nhiều rong rêu. Trong  đó  phải nhắc tới một món đặc sản, mang đậm nét vùng biển là món chả mực giã tay Hạ Long.

Là một người Quảng Ninh sống xa quê, nên tôi rất hay tiếp xúc với những du khách đi Hạ Long về chia sẻ rằng: Chả Mực ở Hạ Long đúng là rất ngon, nhưng nó đắt thế? không biết nó được làm như thế nào mà toàn nửa triệu một kg? hay không biết họ làm thế nào mà ngon vậy? một điều cũng dễ thông cảm với những người chưa biết hay không am hiểu về các món Hải sản nói chung hay món Chả mực. thì sau đây tôi xin chia sẻ với mọi người nguyên nhân của việc chả mực thương hiệu hạ long tại sao nó lại ngon và tại sao nó đắt như thế??

Nguyên nhân đầu tiên là do mọi người mua ở khu du lịch. Mọi người đi du lịch ở bất cứ đâu cũng đều hiểu một điều rằng, mua đồ ở khu du lịch là rất đắt, bất cứ đồ gì cũng vậy.  Ví dụ như mua một chai nước ở khu du lịch cũng gấp rưỡi hay gấp đôi so với giá thị trường. Vì thế Chả mực mọi người mua ở khu du lịch đắt hơn cũng là điều hoàn toàn có thể hiểu được.

Nguyên nhân thứ 2: Nguyên nhân này là nguyên nhân lý giải vì nó đắt nên nó mới ngon như vậy.
Tôi sẽ chia sẻ cho mọi người biết quá trình để tạo ra món chả mực nó như thế nào? và để tạo ra một kg chả mực chất lượng thì chi phí sẽ là bao nhiêu?

Bước thứ 1: Đây là khâu chọn mực

Muốn có chả mực ngon thì khâu này được coi là khâu quan trọng nhất. Mực được chọn để làm chả nhất định phải là mực mai tươi. Nếu như làm được khi lúc mực vẫn còn sống là tốt nhất và trọng lượng mực khoảng 2 – 3 kg/con.

Bước 2: làm sạch mực

Sau khi chọn lọc kỹ càng, những con mực ngon nhất sẽ được rửa sạch, loại bỏ mai, râu đen, da, ruột và bầu mực.

Bước 3: Mực được Lau thật khô bằng khăn lau sạch. Lí do cần lau thật khô là vì nếu không lau khô khi giã chả sẽ bị nhão và bắn.

Bước 4 Giã tay Mực

Đây là bước tạo ra sự khác biệt của chả mực. Hiện nay không còn nhiều cơ sở sử dụng phương, vì giã tay vi tốn nhiều công, năng suất thấp. Nhiều cơ sở dùng máy say và say rối, nhìn bề ngoài thì cũng khó phân biệt đâu là say đâu là giã. Nhưng khi ăn thì sẽ nhận thấy ngay, vì chả được giã ăn vẫn có độ ngọt và quyện riêng.

Sau khi hoàn thành khâu giã, chả mực được nặn thành từng miếng rồi bỏ vào rán vừa lửa.

Đây là sản phẩm cuối cùng, miếng chả vàng đều do mực và do gia vị có thêm dầu. Làm cho chả vàng hơn, trông đẹp mắt hơn.

Và giá thành khi tới người tiêu dùng đối với chả mực chất lượng sẽ là 350k tới 500k.

Sau đây là tính chi tiết để tạo ra một kg chả mực vơi quy trình như trên:

  • Với 1 con mực mai tươi nặng 2kg giá sỉ sẽ là 160k/kg. vậy tiền mua mực là 320k

  • Từ con mực trên làm sạch bụng, mai, da rồi lau khô còn lại 1,3 kg.

  • Sau khi giã và dán được cho thêm gia vị.Hao trong quá trình dán thì từ 1,3kg còn lại 1,2kg.

  • Chi phi gia vị và nhân công cho 1,2 kg mực thành phẩm là 40k

  • Chi phí bảo quản, đóng gói, vận chuyển là 25k

  • vậy để tạo ra 1,2kg mực thành phẩm sẽ tốn chi phí là: 320 + 40 +25 = 385k. Tương đương với 320k/1kg. vậy với chả mực chất lượng thì giá bán tối thiểu phải lớn hơn 320k. Những điểm du lịch bán 500k thì có thể hiểu được.

    Còn thị trường có nhiều loại chả mực, Giá của nó quyết định bởi ”loại mực” đem ra làm chả. Mọi người muốn thưởng thức chả mực giã tay chuẩn thì nên cân nhắc và lựa chọn nguồn sản phẩm. Đừng nên tham rẻ, mà nên quan tâm chất lượng.

 

 

 

cha muc ha long

Chả mực hạ long và các loại chả mực khác.

Là một thương hiệu của chả mực hạ long Quảng Ninh, chả mực Quảng yên chúng tôi được làm từ Mực Mai của vùng biển QUẢNG NINH với hương vị và chất lượng khác biệt.

Hiện tại trên thị trường có khá nhiều cơ sở, đơn vị dùng mực lá, mực ống để làm món chả mực. Hay cũng có nhiều nơi dùng mực Mai để chế biến món ăn này, Mặc dù vậy nhưng những nguyên liệu này chưa tạo ra được món chả mực đúng vị. Do chỉ có mực mai sống tại vùng biển Hạ Long Quảng Ninh thì mai mực mới dày, thịt mực mới đậm đà, khi làm chả xong miếng chả giòn và ngọt tự nhiên thịt mực. Vì vùng biển Hạ Long Quảng Ninh là vùng biển kín gió, nhiều dong rêu nên mực mai ở đây có chất lượng thịt ngon hơn tất cả các vùng biển khác. Chính điều này tạo nên sự khác biệt về chất lượng của món chả mực Quảng Ninh với các loại chả mực khác.

Hiện nay hầu hết chả mực trên thị trường đều là chả mực xay. Vì chả mực xay cho năng suất lao động cao hơn, trong khi đó chả mực giã tay làm được rất ít, giá thành lại không chênh lệch nhiều. Chả Mực Quảng Yên là món ăn được giã tay 100%, hơn nữa lại là giã dối.

cha-muc-ha-long

 Do đó, khi nặn miếng chả thì miếng chả có độ dày, độ giòn và ngọt vô cùng hoàn hảo. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự hoàn toàn khác biệt giữa chả mực Quảng Yên với chả mực nơi khác, bởi độ ngọt, độ giòn và hương vị thơm ngon của nó.

cha muc ha long

Chả mực hạ long không có bất kỳ chất phụ gia nào:

Để tăng thêm lợi nhuận cá nhân, nhiều đơn vị đã không ngần ngại cho thêm các chất phụ gia khác như bột mỳ, bột nở,chất bảo quản… Tất cả những điều này làm cho món ăn kém chất lượng. Điểm khác biệt của chả mực Quảng Yên so với nhiều món chả mực khác đó là chả mực Quảng Yên không cho thêm bất kỳ các chất phụ gia nào khác. Nên miếng chả mực khi ăn sẽ không có bột cặn ở miệng, rán lên vàng ruộm và không hề bị xẹp xuống khi chả nguội. Chả được làm từ mực Mai nguyên chất nên miếng chả thơm ngay cả khi chưa được chiên chín.

Hiện nay có rất nhiều thương hiệu chả mực trên thị trường, nhưng bằng uy tín và chất lượng vượt trội thì sản phẩm  chả mực hạ long Quảng Ninh cũng không hề ảnh hưởng và ngày càng được thực khách tin dùng.